法國梨撻Pear Financier Tart

在香港Niccolo早餐吃過後，念念不忘……這個方子是找了很多後的總結，費了好多功夫，做這個塔的關鍵就是注意細節🤩💪

用料  

法國梨撻Pear Financier Tart的做法  

1. 把所有塔皮的材料全部攪拌一起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時。擀麪杖上和塔皮上撒些麪粉，杆圓杆平。磨具上塗黃油再撒麪粉，倒掉多餘麪粉，杆塔皮時最好下面放一張吸油紙，把做好的塔皮轉入磨具中會方便很多。然後放入冷凍1小時，拿出後上面蓋一張吸油紙放上黃豆或其他可以壓住塔皮避免拋起，塔皮用叉子叉洞透氣，放入烤箱180度 Gas4 烤30-40分中，拿出後放涼。

2. 別忘撒麪粉

3. 別忘戳洞

4. 別忘壓住塔皮

5. 期間梨削皮，切半，挖洞，用檸檬塗一遍防止氧化，鍋裏放水加糖，攪拌後放入梨，梨肚子朝上，大約煮20分鐘後放一張比鍋大一點的吸油紙在水上，為了讓梨肚皮也可以入水，再蓋上蓋子小火10分鐘，關火。梨就浸在水裏直到其他都做好了。

6. 別忘梨肚皮朝上

7. 別忘冷卻

8. 把杏仁cream 所有材料攪拌一起，倒入冷卻後的塔皮，刮刀刮平。把梨拿出小心切片轉至塔上。放入烤箱180度Gas4,30-40分鐘，取出放冷。

9. 別忘點蠟燭

10. 加入冰激凌配英國奶茶會更贊哦

11. Enjoy