甜杏杏仁撻/Apricot Frangipane Tart

轉自 Home Cooking Adventure
原文
準備時間：1小時20分鐘
烘焙時間：1小時
尺寸：5 x 14 inch (12 x 36cm)長方形活底烤盤

用料  

甜杏杏仁撻/Apricot Frangipane Tart的做法  

1. 「派皮」
   麪粉中加入糖和鹽，拌勻。加入黃油塊，攪拌均勻。加入蛋黃，杏仁香精及冰水，攪拌均勻。

2. 派皮疊成方形，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

3. 面板上撒少量麪粉，取出派皮，用擀麪杖擀成8x16 in (20 x 40 cm)的長方形

4. 將派皮鋪入烤盤壓實，去掉多餘邊角。用叉子在派皮底戳若干小洞。放入冰箱冷藏30分鐘。

5. 烤箱預熱至180攝氏度

6. 取出派皮，派皮上鋪上烘焙紙，放烘焙石，烤約20分鐘。

7. 移去烘焙石，繼續烤10分鐘。

8. 取出派皮，晾涼

9. 「杏仁奶酪」
   混合黃油和糖至乳狀，逐個加入雞蛋並攪拌。加入香草和杏仁香精。緩慢加入杏仁碎和麪粉。

10. 派皮上塗抹一層甜杏果醬。將杏仁糊倒入派皮並抹平。上面鋪上新鮮杏片。

11. 180攝氏度烤25-30分鐘至金黃色，取出烤箱，刷一層温熱的甜杏果醬。

12. 成品

13. 稍稍放涼後切塊

14. 可撒一些杏仁片