水煮肉片（新手一定要試，零失敗）

各種水煮肉，水煮魚，其實都很簡單，刀工是關鍵

用料  

水煮肉片（新手一定要試，零失敗）的做法  

1. 豬裏脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，雞蛋清，白胡椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，抓拌均勻，醃製半小時

2. 包菜，豆芽，清洗乾淨，鍋中燒水，開水下鍋煮熟撈出，

3. 鋪入碗底

4. 另起鍋，加適量油，一小塊火鍋底料（帶孩子一起吃，所以放了一小塊）和兩勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加葱薑蒜炒出香味。

5. 加入排骨高湯，沒有高湯用清水也可以，大火煮開，嘗下湯的鹹淡，添加適量鹽，加肉片，最好能一片片快速放，剛開始不要攪拌，待肉片變白定型，稍微用筷子撥動，再煮2 分鐘左右即可，

6. 連湯汁一起倒入蔬菜碗中，表面鋪蒜沫，葱花

7. 鍋中燒油，待油温燒冒煙，澆在葱花蒜沫上，一陣香味，撲鼻而來，流口水啦😋😋

8. 滿滿一大碗，有肉有菜，一點點微辣，超級下飯，我不小心吃了兩碗米飯🍚😂，嫩嫩滑滑的肉片，女兒也超級喜歡吃，