水煮片片魚

用料  

水煮片片魚的做法  

1. 草魚片薄片，第一刀不要切斷，第二刀才切斷。

2. 抓適量鹽，高一點拋撒，料酒適量，澱粉拌勻。醃製10分鐘。關於鹽放多少，可以自己嘗一下，當然只是嘗不要嚥下去。。。。

3. 醃製10多分鐘後。。。魚頭魚骨也要相同步驟。

4. 生薑切絲，切細末。花椒如圖用量，幹辣椒必備。此時可以把豆芽焯熟斷生。控幹水放容器備用。

5. 步驟省略了 。
    先熱鍋熱油，生薑末，蒜瓣爆香，放入魚頭魚骨煎熬，適量鹽。開水入鍋熬湯，大火熬煮15分鐘，湯白，放入魚片滑散，大概不超過1分鐘，可以一片一片滑入，也可以全到入，看你家鍋大小。鹽蠔油調味。
   魚片斷生即可
   花椒，蒜，生薑絲，小米辣，熱油爆香熬出味道，最後淋上鋪好乾辣椒碎的魚湯麪上。
   沒有放豆瓣醬，就沒有紅油，所以適合大眾口味吧。