水煮鯉魚片

用料  

水煮鯉魚片的做法  

1. 1.買來鯉魚，切成魚片。
   
   　　2.給魚片上漿（鹽，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
   
   　　3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
   
   　　4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
   
   　　5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裏吃的話，豆芽就可以免了。
   
   　　6.油剛澆上去的時候，因為油温高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。