古早味抹茶蛋糕

古早味抹茶雞蛋糕，喜歡它的顏色和味道，口感細膩，入口抹茶的香味回味無窮，抹茶控可以試試，推薦
抹茶粉我用了青嵐
也可以做原味的，原味的麪粉90g，其它不變
我的模具尺寸是22*22*5的

用料  

古早味抹茶蛋糕的做法  

1. 玉米油小火加熱1分鐘

2. 倒進無水容器，有水油容易濺出來，小心燙傷

3. 抹茶粉10g和麪粉80g混合過篩到油碗裏攪拌均勻
   抹茶的忘記拍照了，這是原味的圖片

4. 加入65g牛奶和6個蛋黃，“Z”字型攪拌均勻無顆粒

5. 烤箱150度預熱，開始打發蛋白，6個蛋白加1g鹽，60g細砂糖分三次加入，打發至中性發泡，8分發左右

6. 取1/3蛋白霜混合蛋黃糊，切拌均勻後倒回剩餘蛋白霜裏，翻拌均勻無顆粒，不要畫圈攪拌

7. 烤盤墊油紙或油布，震出小氣泡，150度隔水法烤55分鐘，顏色好了加蓋錫紙，隔水法就是另取一個烤盤裏面注水，放在最下層，烤網插入同一層，把模具放在烤網上，也可以水浴法烤

8. 這是原味的，烤好後連模具從15釐米左右高度落到枱面上，震出熱氣，提出蛋糕，無需倒扣，撕掉油布晾涼切塊就可以了
   

9. 抹茶的，顏色很漂亮吧