抹茶古早

用料  

抹茶古早的做法  

1. 準備工具，這樣小可愛就不會手忙腳亂了，一定要有耐心哦😚

2. 今天用的是草雞蛋，最好呢用公雞蛋容易蛋白蛋黃分離，牛奶一直用伊利純牛奶

3. 牛奶45克

4. 低筋麪粉45克➕玉米澱粉10克，混合攪拌均勻

5. 各就位：糖、油、混合的粉、牛奶，有要微微加熱60度左右

6. 蛋清蛋黃分離，今天草雞蛋的原因，沒有分離的很乾淨，但是後續也影響不大

7. 蛋黃中放入油進行攪拌，沒有放入糖哦，不喜歡在這部放糖，這是我的個人習慣，如果小可愛更愛甜一點的話可以在這邊放入20克糖哦，混合攪拌均勻。再放入混合好的粉，過篩放入，畫Z字型進行攪拌，一定不能畫圈圈⭕️

8. 蛋清分三次放糖，進行打發，打到這個狀態就好啦，濕性打發，擠入2滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替

9. 打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊攪拌，温柔的攪，用翻拌的方式攪拌，不可畫圈，混合後在倒入三分之二的蛋白中，翻扮手法進行攪拌，混合

10. 攪和均勻的再次倒入三分二蛋白霜中翻扮

11. 翻扮結束準備倒入磨具

12. 家裏沒有油紙了，為了方便脱模這能這樣

13. 烤的差不多啦，考的時候在烤盤注水2釐米左右，冷水，水浴法，因為模具是活底的，所以包了層錫紙，烤箱上管130下管150烤40分鐘，小可愛們要是不是觀察狀況，每個烤箱的脾氣都不一樣哦，耐心一點🕐

14. 出鍋，倒扣晾涼，表面有一點點開裂，不影響口感，綿綿的很棒🥰

小貼士

多觀察烤箱情況