抹茶毛巾卷（夾抹茶古早）

用料  

抹茶毛巾卷（夾抹茶古早）的做法  

1. 首先製作抹茶古早蛋糕：
   1、分離蛋清和蛋黃。裝蛋清的盆放入冰箱冷藏或冷凍。
   2、低粉和抹茶粉篩入盆中。
   3、玉米油入奶鍋加熱至70度，倒入2中攪拌均勻。

2. 4、晾至室温以後將牛奶分3-5次加入，每次攪勻後加下一次。

3. 5、蛋黃分兩次加入；
   注意：不要過度攪拌，避免起筋，

4. 6、蛋清從冰箱取出，滴幾滴檸檬汁，打發至彎鈎狀態。
   7、烤箱預熱上火140度，下火120度。模具內墊好油紙。
   8、將1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白糊翻拌均勻。從高處倒入模具。震掉大氣泡。
   9、烤盤內加2-3cm温水，將模具放入，如用活底模具務必底部包兩層錫紙。我用的吐司盒，包了兩層錫紙，最後還是進水了。烤90分鐘後取出。

5. 晾涼後切開。

6. 切成長條形。

7. 接着就做千層皮了：
   1、先將兩個雞蛋倒入盆中打散；
   2、打散後加入白砂糖和融化的無鹽黃油繼續攪拌；
   3、混合均勻然後倒入抹茶粉繼續拌勻；
   4、拌勻後先倒一半牛奶攪拌均勻，然後再倒入剩餘的一半牛奶繼續攪拌；
   5、攪拌的差不多之後將低筋麪粉全部篩入盆中。繼續攪拌，混合均勻。將麪糊過篩3遍。
   6、接下來將不粘平底鍋鍋加熱到差不多五成熱，然後將抹茶糊取一大勺放入平底鍋中，快速的晃動平底鍋，將抹茶糊均勻的鋪滿整個鍋底。一直將餅皮烙到整個微微起泡，用刮刀呢，給它從邊上把餅皮刮一圈，然後直接倒扣在這個油紙上鋪平涼涼。

8. 然後不停的重複以上步驟，直到把所有抹茶糊全部都烙成比較薄，比較規則的圓形餅皮。

9. 接下來，我們將晾涼的抹茶古早蛋糕切成長條狀。然後打發淡奶油。將所有的白砂糖倒入到奶油中，打到九成發，然後將4張餅皮餅皮一張疊一張啊，平鋪在油紙上別起來。那重疊的部分佔到1/3邊緣的部位就好。

10. 那這樣疊好後呢，塗抹上我們的淡奶油啊，在中心的位置來回抹平。抹平後放抹茶凍。一個毛巾卷，而我們只放一個長條的抹茶凍啊。然後呢，從一端慢慢的捲起，捲成一支後放在盤子上。

11. 作為裝飾，均勻的撒上抹茶粉。這樣我們的抹茶毛巾卷就做好了。

12. 擺盤享用吧！

13. 切開看看裏面

14. 準備開吃！