水煮肉片【太香了】嗆口香辣，媲美餐廳！

前兒和朋友約會，朋友感慨我因為減肥忌口太多~説我的生活失去了意義！
其實，我還挺樂在其中的，
起碼在我身上解決了千古難題“早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？”

而且，我能吃的很多呀，只是不能外食而已，自己做的才能確保無糖無澱粉呀，

今天就讓她看看，我的水煮菜......有多誘人！！！

用料  

水煮肉片【太香了】嗆口香辣，媲美餐廳！的做法  

1. 【葱姜水】兩根葱的葱白與姜放在小半碗温水中，浸泡2⃣️0⃣️分鐘以上~

2. 【備料】葱薑蒜末切配好待命~

3. 【醃製肉肉呀】裏脊肉切大薄片放2匙鹽，2匙花椒粉，1勺生抽，3勺葱姜水，抓拌到水分完全吸收~

4. ♨️抓拌後狀態，碗底無液體~葱姜水能去腥提香還能讓肉質更嫩~

5. 【醃製肉肉呀】放入一個蛋清，抓拌到完全吸收~（碗底依然沒有液體哦！）

6. 【醃製肉肉呀】放入1⃣️勺生粉，抓拌起黏，淋入少量食用油鎖水！靜置約1⃣️0⃣️分鐘！
   ♨️放入澱粉能夠讓肉質更滑嫩，我做時沒放，出品也是嫩嫩的，不過不是餐廳那種滑滑的口感哦~

7. 【炒叨口辣椒】鍋中無水無油放幹辣椒和麻椒炒到辣椒表面起黑，有濃烈的麻辣味，倒出切碎備用~

8. 【炒配菜】鍋中少油，撒入少量鹽，放入配菜，炒軟斷生，裝盤！

9. 所有配菜依此方法炒好放入盤中，配菜自行搭配，豐儉由人哦~

10. 【炒底料】鍋中寬油，放入蒜末薑末炒香，放入2勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放2勺辣椒粉，增加辣香味！

11. 【炒底料】鍋中添入兩碗（飯碗）清水，3勺生抽，1勺老抽，2匙鹽，蓋蓋子，煮3分鐘！
    ♨️沒用完的葱姜水及葱姜也可倒進鍋裏~

12. 【撈料渣】將湯底中的料渣撈出~

13. 【滑肉片】保持湯底沸騰，將肉片散落入鍋，用鏟子輕輕推開，以防粘連~

14. 肉片全部變色，即可盛盤，如果拿捏不準就湯滾後煮2⃣️分鐘！

15. 肉片與湯入盤，依次在肉片上放蒜薑末、叨口辣椒碎、葱花~

16. 起鍋燒油，油燒至微微冒煙，然後澆在辣椒上激發香味~

17. 上桌開動~

18. 無需美顏加持的一道菜，
    日光下拍攝！
    一切剛剛好，
    稍微一調色就過度~

19. 拍照時就是噴鼻的麻辣香氣~
    想伸出罪惡的小手，
    偷偷來一塊~

20. 第一口，你先！

21. 2021荷包越來越鼓，肚子越來越小呀！

22. 關注FUN局公眾號，更多美食~如果想進【飯醉吧 羣】可以留言加我微信，拉你入夥哈！