胡辣椒飄香水煮肉片

用料  

胡辣椒飄香水煮肉片的做法  

1. 先油炸辣椒和花椒。

2. 小火炸花椒和辣椒，炸到焦。注意別糊掉。

3. 焦後，切碎備用。

4. 在切好的肉片中放入生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉、雞精。攪拌均勻，醃製十分鐘，最後放入水澱粉（澱粉溶水）。

5. 分別把萵筍葉、金針菇、豆腐絲、豆芽過水燙一遍，燙熟，撈起後全部先裝一盤備用。

6. 炒一下姜蒜。

7. 放入郫縣豆瓣一起炒。

8. 炒香後添水，再放入點生抽、蠔油、胡椒粉。

9. 煮沸後將肉片放入，煮熟（肉片變色）。

10. 肉燙熟後放到之前燙好的蔬菜上，倒上湯。

11. 再放上切好的脆辣椒和葱，放點雞精。

12. 煉點油。

13. 將油澆到辣椒上。

14. 完成