用料
梅花肉(肥瘦相間,比裏脊肉吃起來更香) | 適量 |
澱粉 | 適量 |
豆瓣醬 | 兩勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
花椒 | 適量 |
辣椒面 | 一勺 |
花椒麪 | 一勺 |
食用油 | 適量 |
金針菇(娃娃菜,萵筍都行)打底用 | 一把 |
葱姜 | 適量 |
蒜末 | 多一點 |
泡姜泡辣椒🌶️.(四川泡菜) | 適量(不用也可以,加一點味道更豐富) |
葱花,香菜 | 適量 |
冰糖 | 五顆左右(看分量多少) |
梅花肉切片,水澱粉,料酒和肉拌勻
葱薑蒜切片,兩個蒜切末備用,金針菇洗淨
鍋中倒入適量食用油,放入葱薑蒜,花椒粒,泡菜,冰糖,豆瓣炒香,倒入醬油,熱開水。水燒開,熬出香味後放入金針菇,煮熟,然後將金針菇撈出放入碗底。
再將肉片放入鍋中,燙熟後呈入碗中,放置於金針菇上,再將鍋內適量湯料倒入碗中(不要倒太多,剛好沒過肉片即可,因為還要淋油,避免湯水過多)
最後,在肉片上撒上辣醬面,花椒麪,香菜或香葱,最後上面放上蒜末。鍋洗淨,放入適量食用油,油燒辣(開始冒煙時)後淋入碗中,滋啦滋啦,超級香的水煮肉片就好啦!
淋油,香噴噴了
完成了✅!