香辣香辣:水煮肉片

封閉在家憋着，沒胃口，做一大碗水煮肉，三人份的量，兩人就給秒光光了，且意猶未盡，湯都不剩啥了。香香香！！！下飯啊下飯。

用料  

香辣香辣:水煮肉片的做法  

1. 先做湯汁兒:
   炒鍋加油，八成熱關火，下葱姜胡椒粒 花椒粒 辣椒麪，炒香兩分鐘，再開小火再炒炒，看住不能炒糊。
   加水，水量約摸能沒過菜肉即可，加3勺鹽嘗一下調好鹹淡。
   煮汁約十分鐘，把各種調料滋味兒充分地煮出來。

2. 炒鍋煮着湯汁兒。
   湯鍋加水開火，準備煮肉和菜。
   肉切薄片，放澱粉抓勻備用。
   
   

3. 煮菜:
   湯鍋水開後，先煮油菜，水一開後馬上撈出，放盆中。
   煮肉: 把抓過澱粉的肉片，一點點下入開水鍋中，待肉片浮起肉片變色就撈出放油菜上。

4. 這時，湯汁兒也煮好了。

5. 把美味的湯汁澆到碗中的肉菜上，一大碗水煮肉片就上桌了。

6. 一人兩碗米飯，一大碗水煮肉就秒光光了。

7. 還意猶未盡，湯也舀了兩勺泡飯了。

8. 看這品相，真的好吃。
   麻辣香是主要味道。
   由於加了花椒麻椒粒，又加了一勺胡椒粉，就麻香;  
   還有粗辣椒麪，辣椒用的是二荊條辣椒，它不是很辣但很香，因為不是很辣所以就放的多，故湯濃紅且香又麻又辣。吃到停不下來。

小貼士

炒花椒麻椒粒時，先用水洗一下，控水，免得下鍋就糊。
辣椒麪加點油拌一下，也是防糊。
湯汁兒要充分煮，煮出滋味兒來。