香辣水煮魚

用料  

香辣水煮魚的做法  

1. 草魚一條洗淨，一定要清理一下魚肚子裏面黑色的東西，片魚片之前要用刀把魚身表面黏黏的東西刮掉 這也是為了避免片魚的時候太滑不好操作，第一步把魚肉和魚骨分離

2. 根據自己的喜好片成薄厚一致的魚片，然後把魚頭和魚骨單獨醃製 倒入適量料酒放入幾片姜和少許的食鹽拌勻醃製，調料包裏的粉包是用來醃製魚片的,醃製魚片時只需放入適量的料酒和粉包拌勻即可(講究的小夥伴也可以放入幾片姜能更好的去腥)

3. 醃製十幾分鍾就可以了，鍋裏倒入適量的食用油把醃製好的魚頭和魚骨（此處注意需要把醃製好的魚頭和魚骨倒掉血水清洗一下）放入鍋中兩面煎制，再放入葱段和辣椒(辣椒可根據個人喜好添加，調料包裏的幹辣椒麪是為了提香本身辣度是大眾口味)，中小火煎制5分鐘後加入調料包裏醬料炒出香味後加入適量的開水（此處可根據魚的大小放水）

4. 水開之後調成中火加入準備好的配菜：黃豆芽和豆皮，配菜可根據自己喜好選擇添加  不建議加入太多種配菜  那樣會奪了魚本身的味道，配菜煮幾分鐘後撈出放在盛魚的容器裏，下一步加入醃製好的魚片（魚片易熟3-5分鐘即可）出鍋前加入適量雞精調味兒，一般情況下是不需要在加鹽的，調料包裏的鹽度是夠的。把做好的魚倒入容器內，撒上香菜 調料包裏的辣椒麪拿出撒勻  我一般都放一半兒，這個自己着量添加，然後起鍋燒熱油淋上面就完成了，辣椒香味兒瞬間就被激發出來了，不説了盛米飯🍚去