麻辣鮮香水煮肉

用料  

麻辣鮮香水煮肉的做法  

1. 瘦肉切大薄片，加1勺料酒，1勺老抽，2克鹽，1勺澱粉，1勺清水攪勻，摔打上勁兒，醃製20分鐘

2. 起鍋燒油，下入葱姜郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入1勺生抽，半勺白糖，1勺料酒

3. 炒香加入一碗清水，大火燒開，加入一滴蠔油

4. 水開下入豆芽，煮兩分鐘

5. 撈出放入盆裏打底

6. 水再燒開改中火，把肉一片一片下入鍋裏（一片一片下，不要一股腦都倒進去，肉就都團成團了）下入肉片不要立刻攪拌，煮一分鐘定型後再攪拌

7. 煮四分鐘左右，把肉片和湯一起倒在豆芽上

8. 把花椒、幹辣椒、蒜末、花椒麪、辣椒麪撒在肉上

9. 燒1勺熱油澆在乾料上

10. 撒上香菜，完成

11. 色澤紅亮，讓人食慾大增，來上一片，麻辣鮮香，好吃到停不下來

12. 自己做的乾淨又美味，味道一點也不比飯店的差