麻辣水煮肉

用料  

麻辣水煮肉的做法  

1. 先炒豆芽，然後放在裝水煮肉的碗底。

2. 將瘦肉洗淨切長片，放入生粉，老抽，鹽，料酒醃製二十分鐘。

3. 醃製的過程中就可以開始炒底料了，指天椒和幹辣椒切小段，薑切片待用。

4. 鍋內放少許油，加入指天椒幹辣椒和姜一起炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒。

5. 炒至泛紅油再下老乾媽油辣椒和花椒（或者花椒油，在這裏我用了花椒油，花椒油的話可以湯開的時候放）繼續翻炒，底料炒的好才入味。

6. 然後加入適量的水燒開，下肉片煮熟，加入調料，鹽，味精，雞精，小火煮兩分鐘，倒入裝有豆芽鋪底的碗裏就OK了。