麻辣星人的水煮肉片

用料  

麻辣星人的水煮肉片的做法  

1. 準備所有材料   肉切薄片  小油菜 綠豆芽 洗淨  薑切片  葱碎切末 幹辣椒切碎  魚豆腐 凍豆腐洗淨  火鍋底料  郫縣豆瓣醬  一個蛋清備用

2. 肉切薄片  加入料酒2勺  生抽1勺 鹽2克 辣椒麪1勺 花椒粉1勺   順着一個方向攪拌均勻

3. 加入一個蛋清 攪拌均勻  醃製15分鐘

4. 燒半鍋水  加入綠豆芽 滴幾滴油  灑一點鹽  可以保持小油菜的翠綠色  水焯一下 撈出控水備用

5. 小油菜焯水 幾十秒撈出 控水備用即可

6. 準備圖上的調料  

7. 鍋內加入比平時炒菜多一倍的油 下入  葱段 蒜片 薑片2片  幹辣椒  花椒粒 八角 桂皮  香葉  小火炒出香味 瀝出所有顆粒物  留油開火

8. 油温上來後  加入肉片  翻炒至肉片變色後 撈出備用  

9. 起鍋燒油    加入葱末蒜末 薑片 辣椒碎  爆香

10. 加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料 翻炒一下  

11. 加入適量熱水   

12. 下入肉片  和選配的魚豆腐凍豆腐 大概煮兩分鐘就可以了   （因為我家很喜歡吃這倆  所以自己額外加了    一般飯店的水煮肉片只放豆芽和小油菜）

13. 用自己喜歡的容器   大碗大盆都可以   底部鋪豆芽  

14. 再鋪一層小油菜

15. 導入肉片

16. 面上放入蒜末 辣椒麪 花椒粒  

17. 再起鍋燒點油  油熱後  潑到蒜末上就可以來吃了  我用的摩飛的多功能電烤鍋   一邊加熱一邊吃的    肉要燙嘴更好吃哦