一頓聖誕大餐 惠靈頓牛排

1 惠靈頓牛排
2 煎牛排
3苦菊沙拉🥗
4 芝士焗意麪🍝
5 酥皮奶油蘑菇湯🍄🥣
6 輕乳酪蛋糕

用料  

一頓聖誕大餐 惠靈頓牛排的做法  

1. 製作流程中有做法 只是在步驟中被分解
   所以做法可以略看 直接跳到製作流程 跟着我的節奏一步一步就呈現出來啦！
   
   惠靈頓牛排做法：
   將一整塊牛柳4面煎 每面2分鐘
   鋪好西班牙火腿 再將蘑菇和洋葱碎鋪好卷牛肉
   再用酥皮包裹 卷好冷藏20分鐘定型 剪掉多餘酥皮 刷蛋液 刮刀紋  200度 30分鐘
   
   奶油蘑菇酥皮湯 做法：
   1 蘑菇+圓葱打碎
   黃油翻炒+1 +牛奶+淡奶油+麪粉👌
   倒入碗中 蓋一張酥皮 200度烤15分鐘
   
   牛排
   拍打牛排醃製10分鐘
   黃油煎
   
   芝士焗意大利麪
   意麪水煮大概15分鐘
   倒入橄欖油炒圓葱 肉末 番茄醬
   面和醬混在一起 蓋滿馬蘇裏拉
   200度烤8分鐘 取出撒葱花碎 繼續烤6分鐘
   
   苦菊沙拉🥗
   苦菊擺盤 擺成圓環形
   上面零星撒西紅柿牛油果 為了好吃我燙了玉米胡蘿蔔豌豆粒
   淋沙拉醬
   
   
   輕乳酪蛋糕做法：
   蛋清蛋黃分開兩個碗
   蛋黃加淡奶油 細砂糖20g攪拌均勻
   加入80g低筋麪粉過篩
   攪拌均勻待用
   蛋白打發到魚眼狀加入50g砂糖 分三次加入 每次攪拌均勻再加
   蛋白打發 像奶油一樣 有紋理 拉起有勾
   蛋黃蛋白混合 也分三次 切拌類似炒菜那樣 避免消泡
   用黃油在圓模底部內部塗一層 便於脱模 冷藏後更好脱 活底模可以用錫紙封底 怕色太重可以蓋一層錫紙
   大烤盤倒滿水 放入 160度放入烤箱中層50-60分鐘👌
   
   

2. 全餐製作流（按照這個順序操作不至於手忙腳亂）按照時間材料 條理出來的
   1️⃣1打1個圓葱碎 顆粒狀稱出待用
   2:煮意麪
   同時➡️橄欖油炒：（圓葱碎1/4+雞肉碎+ 番茄醬 ）
   煮好的意麪攪拌好 黑胡椒鹽撒上
   蓋滿芝士待用
   
   2️⃣1.打蘑菇碎 顆粒狀 待用
   2.橄欖油煎牛肉四面煎3分熟
   3.黃油炒蘑菇+圓葱+黑胡椒粉  塗在肉上面一圈 火腿捲上 卷酥皮
   刷蛋液 割紋
   
   3️⃣1餘下的蘑菇➕圓葱打到細碎
   2.黃油翻炒+麪粉+圓葱碎+蘑菇碎1/3+牛奶1/4+淡奶油（其實用量方面我比較隨意的）
   倒入碗中 蓋上酥皮 待用
   
   烤箱預熱180度
   將1️⃣2️⃣3️⃣全部放入烤箱8分鐘
   等待的過程中
   4️⃣1.切葱末
   2做沙拉 苦菊擺盤 擺成圓環形
   上面零星撒西紅柿牛油果 為了好吃我燙了玉米胡蘿蔔豌豆粒
   淋沙拉醬
   5️⃣給芝士意麪上撒葱末 再烤6分鐘
   4 拍打牛排醃製10分鐘 待用
   
   6️⃣1.意麪出箱 濃湯出箱
   調到200度 20分鐘
   7️⃣間隙準備輕乳酪
   蛋清蛋黃分開兩個碗
   蛋黃加淡奶油 細砂糖20g攪拌均勻
   加入80g低筋麪粉過篩
   攪拌均勻待用
   蛋白打發到魚眼狀加入50g砂糖 分三次加入 每次攪拌均勻再加
   蛋白打發 像奶油一樣 有紋理 拉起有勾
   蛋黃蛋白混合 也分三次 切拌類似炒菜那樣 避免消泡 待用
   
   8️⃣煎牛排 9️⃣惠靈頓出箱 切盤
   🔟用黃油在圓模底部內部塗一層 便於脱模 冷藏後更好脱 活底模可以用錫紙封底 怕色太重可以蓋一層錫紙
   大烤盤倒滿水 放入 160度放入烤箱中層50-60分鐘👌
   
   
   

3. 完成✅