老面發酵饅頭

一鍋蒸四個饅頭居然擠在一起了😜😜

用料  

老面發酵饅頭的做法  

1. 看小貼士

2. 看小貼士

小貼士

先拿老面泡水化成麪糊，再加點麪粉進去，這時候就是成了稠一點的麪糊，進行第一次發酵，我發了一個晚上，蓋着羽絨服放到地板上（有暖氣)[偷笑][偷笑][偷笑]，這時候看到麪糊裏有好多小泡泡，再加麪粉進去和成麪糰，又發了六七個小時（還是蓋着羽絨服)，這時候面發的特別好，到了最重要的時候了，要加小蘇打或者鹼面進去，好好揉麪，一定要聞着麪糰沒有酸味才可以，要是有酸味就繼續加點小蘇打，（主要：小蘇打一次不要加太多，全憑感覺哦[捂臉][捂臉][捂臉])，最後把麪糰分成一個個小面團，揉圓，進行第三次發酵，這次只要十多分鐘就好了，開水上火，中大火（不要大火)蒸15分鐘以上，悶3分鐘，慢慢開鍋。我的今天開鍋快了，皮有點不好看了