少油的水煮魚還是水煮魚嗎？

捫心自問的題目，哈哈… 其實就算是油很多的水煮魚其實吃起來也不膩的，我也超愛吃，只是擔心攝入太多油分影響健康（shen cai），饞水煮魚了怎麼辦？做個少油版的試試看吧。

用料  

少油的水煮魚還是水煮魚嗎？的做法  

1. 黑魚片用料酒，少許胡椒粉，鹽，澱粉，蛋清上漿，醃製半小時以上。

2. 汆燙打底的蔬菜，選你愛吃的！

3. 鍋中放少許油，爆香葱姜，轉小火加入豆瓣醬翻炒。
   事實證明，油少的時候炒郫縣豆瓣還是很尷尬的，太容易幹鍋了~
   這個時候噴一勺料酒之後加水，轉大火，用生抽，適量糖調味，老抽稍稍給一點顏色。

4. 水開後轉小火，把醃好的魚片抖散下鍋。輕輕推開魚片，變色就好了，時間千萬不要長。倒入碼好蔬菜的容器裏。
   葱花，蒜米，鋪在魚片上。

5. 鍋中油燒熱，關火，丟一把幹辣椒和花椒進去，再馬上把油澆在魚片上。

6. 滋滋啦啦的聲音最刺激了~油依然用的不多，不過至少也要有一湯勺，盡力了……不然真的不好吃啊！

7. 不但是少油的水煮魚，也是少辣的水煮魚，這些年漸漸吃不得辛辣的食物了，偶爾重口味一下過過癮就行~

小貼士

還愣着做啥，搞起搞起~