因為沒有豆瓣醬，就試着做了個不用豆瓣醬的水煮魚，味道還不錯，分享給每次買菜都會丟三落四的朋友們= =
用料
| 魚肉或魚柳 | 1000g |
| 幹辣椒（或小紅辣椒） | 一把（二十顆左右） |
| 花椒 | 一把（30-40顆） |
| 小葱 | 三棵 |
| 豆芽 | 按需適量 |
| 姜 | 兩塊（拇指大小） |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 澱粉 | |
| 五香粉 |
無豆瓣醬版少油水煮魚的做法
魚肉或魚柳切成塊狀。加入料酒、生抽、少量澱粉醃半小時。
姜切絲，葱切成葱花，葱白和葱綠分開。幹辣椒切段。
鍋內入油（和平時炒菜量相同），加入一半的薑絲、葱白、幹辣椒和花椒，炒香（3分鐘左右）。
加入豆芽，炒熟，鹽少放一點，出鍋。鋪在盆底處。
加入醃好的魚片加五香粉，翻炒1-2分鐘，魚肉變成白色即可。加熱水，到魚肉二分之一處，繼續翻炒一分鐘，出鍋，倒在豆芽上面。
把生的葱綠撒在魚肉上。
鍋擦乾，倒入平時炒菜2倍的油，加入剩下一半薑絲、葱白、幹辣椒和花椒，炒香（不到2分鐘），把油倒在魚肉上，斯啦——好了！
