美味清淡少油：老廣版水煮魚

最近忙看書考試真不想做飯，女兒叫我煮水煮魚，説就是沒吃過我煮的。

用料  

美味清淡少油：老廣版水煮魚的做法  

1. 魚頭和骨，切塊，和魚片洗乾淨晾乾，我都是叫市場老闆切好。拿薑片3片，澱粉，鹽，雞蛋白，一小勺雞粉，一小勺醬油，一勺花生油醃魚片20到30分鐘。香菜，葱，薑片幹辣椒，切好。我家有小孩吃，今天沒放小米辣，放新鮮辣椒更能去腥。鍋下油爆炒姜蒜，下豆瓣醬，辣椒幹，炒1分鐘下魚頭，魚骨煮1分鐘再加水，接着煮魚頭魚骨2分鐘就下魚片，我魚片切薄，煮一分鐘熟了，這時候不攪動魚片，撒上香菜，花椒葱、辣椒。再煮熱油淋在魚片上，美味就出鍋了。

2. 第一次煮，魚片真的很好吃，符合我們清淡口味

小貼士

我們是老廣也吃不慣太重味的，花椒早下也怕它麻，又怕煮辣了，兼顧老人和小孩口味。其實下青花椒和下點菊花瓣擺盆很好看。這菜很簡單，對於不吃辣的老廣還是沒你們煮得好。