清蒸,總是能激發食材本身天然的味道
用料
鱖魚 | 1條 約500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1塊 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 3勺 |
蒸魚豉油 | 3勺 |
油 | 適量 |
小葱 | 3根 |
清蒸鱖魚- “清蒸桂魚”(清蒸系列😋天然味道🌳味美少油的健康美食🐟)的做法
一條約500克鱖魚,在市場殺好,清洗乾淨。
因為鱖魚肉厚,需要改刀
第一刀一面改刀成如此狀態
另外一面,鱖魚背部開刀
鱖魚改刀完成,加葱姜(切片切粗絲),加少許鹽,加料酒,一起醃製十五分鐘
起鍋燒水,水中加料酒2勺,姜2片,可以去腥
大火燒開
燒水過程中,取魚盤,葱薑片墊底,鋪好
魚擺盤,等待水開
水燒開後,將魚放入蒸鍋。
蓋好鍋蓋,大火繼續,蒸八分鐘左右,即可關火。將蒸好的鱖魚取出,將蒸出的汁水倒掉(因為會腥),鋪上葱花。(刀工好的同學可以用大葱切絲,青紅椒切絲)。
淋上蒸魚豉油。起鍋燒油,將色拉油(或者花生油等等)燒熱,冒煙。
將熱油淋在鱖魚上。好啦,開飯🐟🤓
小貼士
- 清蒸鱸魚,清蒸筍殼魚都可以用着一套菜譜
- 蒸魚蒸出來的汁水要倒掉,因為會腥