傳統油餅

包餃子剩的面，做了一個餅。傳統做法，媽媽的味道，小時候吃過印象最深的一種餅。過去應該用的是豆油吧，我用的花生油，這種餅用香濃的油，好吃😋

用料  

傳統油餅的做法  

1. 和麪，用温水，軟一點，醒半小時。我這是包餃子剩的面。

2. 抹熟油、五香粉、鹽。抹勻。用餅的面相互塗抹。

3. 卷

4. 卷

5. 雙面擀，擀成一釐米厚。怎麼把餅放到鍋裏還不變型呢？就是把餅輕拎起放到擀麪杖上，隨便走多遠都不會變型，哈哈😄

6. 電餅檔或平底鍋放少許油，愛吃油多的可以多放。關鍵一點：煎完兩面之後，加少許開水，點到鍋邊，晃一下鍋，水就跑到餅下面了，蓋蓋！兩面一樣。最後，大火幾秒，表皮脆！

7. 外脆裏軟

8. 筋道～香

9. 外脆裏軟，小時候的味道～

小貼士

餅要軟的祕密：我這個是餃子皮的面，可以再軟一點，用温水和的軟點，最主要，煎時點開水，蓋蓋。熟油就是油五六成熱把花椒大料放油裏炸一下，有香味了，大約五秒，關火。