傳統餡餅

餡餅在眾多餅類美食中，一直是最具魅力的存在，

用料  

傳統餡餅的做法  

1. 麪粉一半加熱水，攪拌成絮狀，另一半加冷水，然後將兩部分揉在一起，揉成團，餳三十分鐘。

2. 肉餡中稍微加一點水，順一個方向攪拌上勁，加入葱花，香油，生抽，老抽，耗油，鹽，攪拌均勻，餳好的麪糰取一小塊，擀成圓餅，儘量擀薄，在麪餅上鋪3/4的肉餡。

3. 鋪好肉餡後，在沒有肉餡的地方，從圓心向外劃一刀。

4. 從劃開的地方向旁邊折三折，將麪餅折成直角的扇形，收邊，封口，花邊捏不捏兩可。

5. 起鍋，倒一點油，文火慢煎，火一定不能大，否則外面焦了裏面還是生的。

6. 文火煎至表面金黃，變脆即可。

7. 切開看看，層次分明。

8. 吃的時候可以在醋裏調一點辣椒油，很過癮。