薄皮大餡的餡餅【誘食】東北傳統美食

用料  

薄皮大餡的餡餅【誘食】東北傳統美食的做法  

1. 準備一個深點的盆，倒入麪粉，左手拿着熱水壺右手拿着筷子，一邊慢慢放少量的水一邊用筷子攪拌麪粉，攪拌成面蓉，開始用手來回按壓揉麪，面和好了之後，放在盆裏，蓋上濕布，靜置至少30分鐘，這個時間正好準備食材再拌餡。

2. 把所有的食材和肉末一起攪拌，放少許油，攪拌成粘狀即可。

3. 這時候面已經醒好了，揉成粗條，切下來一個大面積子，揉圓按平，像擀餃子皮一樣，擀成一個手掌大的圓皮。

4. 把肉餡放在麪皮的中間，

5. 像包包子一樣，包好後把上面出來的折的那些面的部分揪掉，（揪掉的麪疙瘩放到下一個面積子裏就可以了）

6. 把包好的那個包包反扣在面板上，用手按壓成餅。

7. 還有這樣的包法，皮薄！

8. 大概1分鐘的時候，打開鍋蓋，把餅翻面，哇～這時候的顏色真好看！

9. 煎反面也是要加至少一次水，這樣的餡餅出鍋的時候，餅皮才是軟軟的！（像餡餅店裏的感覺）火候自己把握，兩面都煎熟了，出鍋即可。咬一口香噴噴的豬肉餡餅，哇塞～香的流油！

10. 平底鍋放少量的油，把包好的餡餅放到鍋裏，小火煎餅，不到1分鐘時，鍋裏放入一匙量的清水，蓋上蓋子繼續煎，

小貼士

像包子那樣包是飯店裏常見的方法，像餃子那樣的是盒子的包法，這種方法面和肉末分佈均勻。