薄餡大皮酸蘿蔔餡餅，不是薄皮大餡哦！

酸蘿蔔醃得太好吃，酸辣開胃，又想吃餡餅了，正好二合一試試。

不喜歡油膩膩的薄皮大餡，
就喜歡少油款的薄餡大皮。

用料  

薄餡大皮酸蘿蔔餡餅，不是薄皮大餡哦！的做法  

1. 關於酸甜麻辣的脆酸蘿蔔做法，請看我之前的菜譜。

2. 酸蘿蔔打成粗粒

3. 肉打成粗粒，太細沒靈魂了

4. 蘿蔔粒肉粒加入鹽、生抽、蠔油調味，入鍋小火炒至七分熟，變色就行，放涼拌入小葱

5. 麪粉+雞蛋+水+酵母和成麪糰，加酵母麪糰會更軟和，醒發半小時，不用發兩倍大。
   麪糰揉光滑分成均勻的小劑子，一個劑子70-100克

6. 醒發幾分鐘的小劑子更軟更筋道易成型，劑子擀成圓形

7. 像包包子一樣包入餡料，多放點餡不用刻意少放餡

8. 收口朝下輕輕按扁，翻面輕按面整形，輕柔點別露餡，雖然露餡了也沒啥影響

9. 撒點麪粉防粘

10. 平底鍋少許油，放入餅坯，小火🔥慢煎半分鐘

11. 放少量水，蓋上蓋煎至水乾（類似煎包煎餃的煎法），開蓋勤翻面，煎至兩面金黃

12. 外酥裏軟，葱香撲鼻，薄餡大皮，不是薄皮大餡哦

13. 多的生餅坯隔開入冰箱冷凍，想吃時無需解凍，直接入鍋煎即可。