薄皮大餡韭菜雞蛋餡餅

用料  

薄皮大餡韭菜雞蛋餡餅的做法  

1. 150克麪粉中加入2克鹽，倒入115克温水，用筷子攪拌，麪糰含水量大多攪打一會成團；

2. 在麪糰表面抹上食用油蓋好醒面30分鐘；

3. 2個雞蛋磕入碗中，用筷子打散；

4. 熱鍋涼油倒入打散的雞蛋，用筷子在鍋中攪散盛出備用；

5. 125克韭菜清洗乾淨後瀝乾水分切碎；

6. 放入碗中倒入適量食用油拌勻，加入炒好的雞蛋，放入2克鹽、2克雞精和1克白胡椒粉攪拌均勻備用；

7. 案板上抹一層食用油，把醒好的麪糰放到案板上，整理成長條狀（不需要揉搓以免起筋）分成四個面劑子；

8. 把面劑子直接在案板上按壓成麪皮，包入拌好的餡料封口；

9. 平底鍋倒入適量食用油，放入包好的餡餅，輕輕按壓把餡餅按薄，煎至兩面金黃即可。