皮薄餡大素包子:韭菜粉條雞蛋餡

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用料  

皮薄餡大素包子:韭菜粉條雞蛋餡的做法  

1. 麪粉加入酵母，加温水用筷子攪拌至棉絮狀，然後用手揉至面光手光盆光。蓋保鮮膜，放在陽光下或者暖氣上，半天時間即可發好成兩倍大。

2. 粉條泡了一晚上，然後水煮五分鐘左右，撈出過涼水，然後切碎。雞蛋，韭菜，粉條，葱花加植物油充分攪拌，然後加姜粉，五香粉，鹽，生抽攪拌即可。

3. 面發好後，再次揉麪擠出氣泡，包好包子後放置十分鐘左右再次醒發，然後上鍋蒸。

4. 蒸15分鐘關火，鍋裏放置五分鐘左右即可出鍋。

小貼士

拌餡時先放油攪拌，最後放鹽和生抽，防止韭菜出水。