皮薄餡大的茄子粉條大肉包

茄子茄子 怎麼才能讓我那個不愛吃茄子的兒子心甘情願的吃下去呢？

偶然嘗試了一下用茄子 粉條 青椒調成的肉餡包子

讓兒子愛上茄子。第一次他吃了4個大肉包。第二次吃了5個大肉包。

我吃4個都撐的不行不行的了

用料  

皮薄餡大的茄子粉條大肉包的做法  

1. 先製作肉餡。肉餡具體的調製方法在我另外一個菜譜裏，寫的超級超級詳細。食材都是一樣的，所以我在這裏就不要重複了。具體的可參考我這個帖子：茄子椒丁粉條肉餅

2. 剁好肉餡以後。熱鍋下20毫升植物油，放入花椒 葱蒜爆香後 把這些料子撈出。

3. 待油温降低後 把調配好的肉餡，熱水煮熟撕好的茄子，熱水焯燙半分鐘的粉條，葱花 加入油鍋內（粉條要剪短一點  因為要給小孩子吃）

4. 順時針攪拌肉餡及配菜。期間加入生抽 鹽 肉餡調料 雞精。喜歡肉色深的 可以加點生抽。攪拌均勻後 裝碗待用

5. 跟趙主任學了一個只需要一次醒發的製作包子皮的方法，試了兩次 的確不錯。拿來和大家分享一下。
   
   麪粉稱重，加入2G無鋁泡打粉。攪拌一下。

6. 倒入提前5分鐘泡好的酵母水。面水比例要大於1:2，比普通醒發兩次的面，用水要稍微多一點。

7. 攪拌均勻 讓麪粉和水充分接觸，等盆底沒有乾麪粉了 就可以和麪了。10分鐘即可

8. 揉至光滑的麪糰 靜置5分鐘後。取出 加點乾麪粉 稍微揉一下 光滑即可。面是要軟一點的  這樣還容易做褶子定型

9. 分成若干面劑子，擀成中間厚周圍薄的麪皮

10. 肉餡置於麪皮中間 開始包褶子吧 。一圈一圈的轉就行了。以前看過一些小資説，他們吃肉包子只吃有12個褶子的。P呀 難道吃之前 還要先數數褶子嗎？我就喜歡褶子多一點的 看着就好看

11. 包好後，置於刷了油的蒸鍋內。加鍋蓋 夏天室温，醒發1小時即可。然後冷水上鍋。上汽後 蒸10分鐘關火。再燜5分鐘 開蓋子即可

12. 看我兒子吃的 狼吞虎嚥用他身上一點也不誇張。燙的他都要蹦跳了  還是忍不住把包子放下晾一會。看着我就想笑  哈哈哈

13. 趁熱開吃吧親們

小貼士

1.肉餡調配方法詳見我另外那個菜譜

2.粉條是要用熱水焯燙半分鐘 的

3.蒸鍋裏刷油 可以避免蒸熟的包子被粘破肚皮

4、面要稍微軟一點