用料
韭菜 | 一把 |
雞蛋 | 2個 |
鹽,香油,蠔油,十三香 | |
油 | 克 |
麪粉 | 300克(或100g) |
水 | 170克(或60g) |
皮薄餡兒香的韭菜雞蛋餅的做法
韭菜洗淨切碎
雞蛋炒熟拌入
加入適量鹽,蠔油,香油,十三香
攪拌均勻
一般比例為300g麪粉:170g水,我做的少所以用的100g麪粉:60g水 (必須温水)
面和好 差不多不粘手 表面光滑時,塗一層橄欖油或食用油在表面,保鮮膜封好,靜置30分鐘
拉長 切段
用擀麪杖壓平,放入餡料
順時針捏花邊出來 封口中間
用手壓扁壓平 中間口封住
小火熱鍋,放油加熱,單面烤先
翻一面繼續小火 至金黃
繼續翻面烤
想噴噴出鍋!
一切兩半 皮薄餡兒足!