Q版—私房廣式燒肉 (燒排骨）

脆皮燒肉，實際就是五香烤豬肉。燒肉是廣東廣西人最喜歡的燒滷味之一。因為燒豬烤好之後呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等等，是兩廣百姓壽筵，喜宴，企業新張，春茗宴客的重要菜品。現在我綜合了以往的4種做法於一起~出個家庭版給各位兄弟姐妹們分享一下吧~嘻嘻嘻

用料  

Q版—私房廣式燒肉 (燒排骨）的做法  

1. 五花肉(2斤左右）洗乾淨，把皮刮乾淨。冷水鍋里加入清水和葱、薑片、五花肉，煮開10分鐘，拿筷子插進去沒有血水流出即可撈起後，用清水沖洗乾淨，刮掉皮上的白白的東西，再衝洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分~

2. 在肉的背面上切幾刀，為了醃製調料入味以及容易烤熟，加入一兩茶匙的料酒抹均勻，2茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香----調料混合好塗抹在肉上和周邊，（注意：皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑！）

3. 豬皮用竹籤或者叉子紮上密密麻麻的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再抹上少許小蘇打粉，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上~

4. 從冰箱取出後，再扎一次孔，預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度----50分鐘（各人烤箱品牌-火力-脾氣不一樣，這是基礎時間，如感覺不夠再加20分鐘）~

5. 表面起脆皮和變金黃就可以拿出來，刮掉一下黑色的部分，刷上一成薄薄的調和油（喜歡更甜點的味可以加點點蜂蜜）~

6. 最後放入烤箱再烤5-8分鐘即可完成。

7. 放涼以後再斬件（切記放涼哦）裝盤---開吃~~嚯嚯

8. 以往的成品圖1

9. 以往的成品圖2

10. 以往的成品圖3

11. 以往成品圖4

小貼士

1 扎孔是皮起褶皺的皮脆的關鍵。肉的醃製要夠時間~
2 因各自的烤箱性能和火力大小不一樣。因此大家要善於瞭解自己烤箱脾氣~不要一味的死追着菜譜的時間，靈活加減~~