私房排骨，鼎力推薦！胡蘿蔔富含維生素和鈣鉀鐵等物質，其中胡蘿蔔素作為一種脂溶性的物質能夠益肝明目，因為胡蘿蔔與排骨的結合，不僅從味覺上以胡蘿蔔的清甜中和排骨的油膩，營養上也有利於人體對胡蘿蔔素的吸收。輔以少許香菜，濃郁的氣息非但不顯突兀，反而將兩料主味襯托得恰到好處。冬燒羊肉夏排骨，作為小女私房菜，我是百吃不厭。(圖片都是iphone直接對着鍋拍攝，盛起來湯汁覆蓋就沒有這麼美了~)
用料
| 小肋排 | 3根 |
| 姜 | 半隻切片 |
| 蒜瓣 | 切片 |
| 幹辣椒 | 切絲或段 |
| 花椒 | 少許 |
| 胡蘿蔔 | 3只 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 老抽 | 少許 |
| 香菜 | 2支 |
| 小葱 | 2根 |
私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法
姜蒜辣椒切好備用，胡蘿蔔洗淨滾切塊兒，排骨切好洗淨備用
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第2張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第2張")
鍋燒熱，放入排骨翻炒，炒至四面發白，剷起備用
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第3張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第3張")
鍋燒熱放油，加入之前備好的姜蒜辣椒花椒，煸炒出香味，然後加入胡蘿蔔煸炒2-3分鐘，除去胡蘿蔔中多餘水分
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第4張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第4張")
然後放入之前炒好的排骨，繼續煸炒1-2分鐘
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第5張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第5張")
然後依次向鍋中加入適量的料酒生抽，並着以少許老抽提色，再加水沒過排骨，先大火燒開，然後轉小火慢燉
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第6張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第6張")
洗淨切好小葱香菜
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第7張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第7張")
鍋內水快乾時準備收汁，此時加入香菜小葱，並根據個人口味少着些許鹽（生抽和老抽已有鹹味）
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第8張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第8張")
盛入器皿，好吃的胡蘿蔔燒排骨完成
![私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第9張]( "私房排骨——胡蘿蔔香燒小排的做法步驟圖 第9張")
小貼士
tips
1香菜不可少，是這道菜出味的地方，胡蘿蔔的甜，肉的香，香菜的天然濃郁結合恰到好處
2胡蘿蔔翻炒出汁，是因為胡蘿蔔全程與排骨一起燒，去除多餘水分可防止胡蘿蔔過爛沒型
