東北薄皮大餡酸菜餡餅

從遼寧出來20年了 想念的家鄉食物很多 尤以酸菜餡餅最甚。近年的物流發達 隨時能買到酸菜，不時就烙幾張酸菜餡餅解解饞。當然不是所有人都能接受這個味道 不喜勿噴。

用料  

東北薄皮大餡酸菜餡餅的做法  

1. 和麪……很簡單就不上圖了 一斤面七兩水 和成麪糰 醒發一小時。這個水量和的面有點粘手 不要緊，一定要醒面 面才有勁兒 ，若是中筋粉 可以在面里加2克鹽。醒好的面予取予求 很聽話。

2. 調餡……醒面的同時進行調餡。酸菜喜油 五花肉最好 ，酸菜 肉 均剁好 加以上材料攪拌好  備用。

3. 包……將醒好的面揉一揉 分成大小均等的劑子 不用擀 面很軟 用手按成薄皮 包餡。醒好的面很有筋性 放心大膽的揣餡 ，快包好時 預熱電餅鐺 我的是上下均150度。包好的餡餅不需按成餅狀 以包子狀醒一會兒。

4. 烙……鍋裏不放油 按成餅狀 下鍋 蓋上鍋蓋，呆一會 麪皮變色了 刷油 翻個 刷油 蓋上鍋蓋，再呆一會 再刷油，燜一會兒，鼓起了 來回掀兩次 基本就熟了。出鍋 金黃色。

小貼士

油量的多少 鹹淡味如何 依自己的口味而定，最重要的就兩點：醒面 酸菜喜油。