蛋黃栗子火腿鹹肉粽

出國以後才重新撿起的包粽子技能。
記錄一個菜譜自己用。

用料  

蛋黃栗子火腿鹹肉粽的做法  

1. 計劃包粽子的前一天晚上，五花肉切小塊，加入所有醃肉料混勻，放冰箱醃製一晚。
   同時脱皮綠豆也泡上。

2. 如果沒有鮮粽葉只能買到幹粽葉，也要提前12小時把粽葉泡上。

3. 計劃包粽子當天早上，把糯米淘洗乾淨，用熱水泡1個小時左右，泡到能用手捏碎的狀態。
   同時幹香菇洗淨泡發。

4. 糯米泡好後儘量瀝乾水分，調味。
   幹香菇切條，火腿片切小片，鹹蛋黃對半或者四分切開。

5. 包。

6. 注意，煮粽子要冷水下鍋。
   如果沒有壓力鍋，湯鍋小火慢煮一個半小時也是可以的。

小貼士

糯米要用花生油和鹽調味。會很香。
包之前，粽葉燙煮10分鐘，不容易裂。