鹹蛋黃粽子

廣東人最愛

用料  

鹹蛋黃粽子的做法  

1. 買最好的 泰國白糯米 血糯米 然後泡發幾小時，泡好水一定要瀝乾備用。這個時候新鮮粽葉煮一下 或者也泡 泡久點 。

2. 紅豆買最好的 泡一下

3. 香菇泡好 切條

4. 鹹鴨蛋我是對半切 不想吃太多鹹鴨蛋而已

5. 花生洗乾淨備用，等下要滷一下入味

6. 半肥瘦點肉 切丁 然後用醬油 蠔油 鹽 黃酒 魚露 麻油 黑胡椒 葱薑蒜粉 炸的蒜末 生粉 橄欖油 醃製下。醃製半小時左右就好了

7. 把泡好幾小時的 糯米跟紅豆瀝乾後攪拌均勻，

8. 那個小鐵鍋 把醃製的肉 花生 加點八角 桂皮 桂葉 加水滷一下，再加點醬油。不要完全熟 滷點味而已，

9. 滷汁倒進糯米里 攪拌 每粒糯米都有汁水，

10. 新鮮的粽葉 泡好 頭尾剪掉，

11. 四角粽 不會包自己搜索下，一勺糯米 放香菇 花生米 肉 鹹蛋黃 ，

12. 再放兩勺糯米 塞滿，

13. 包起來 多餘的葉子摺疊下  成4角型就好了，

14. 繩子捆好就好了，

15. 一個完成

16. 40多個，一個人包了幾小時 太累了。

17. 我是15昇天然土砂鍋 剛好一鍋40多個，熱水倒入 小火可能要煮一晚放着吧

18. 靜靜等幾小時。

小貼士

不懂加微信問我: ASISUSTTT