一斤糯米大概包8個粽子,一個粽子需要一片幹葉子託底,新鮮葉子2-3片小做內襯,外面包角葉子大概需要新鮮葉子1-2片。一個粽子需要6片葉子。醃製料根據自己口味調理。五花肉根據大小,一個粽子裏面放1-2塊。
用料
幹粽葉/新鮮粽葉 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
鹹蛋黃 | 適量 |
糯米 | 適量 |
繩子/老毛竹筍邊葉 | 適量 |
鹽 | 適量克 |
食用油 | 適量 |
糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹹蛋黃大肉粽,包含煮粽子方法大全的做法
先燒一壺開水,把粽葉放在盆裏用開水泡2個小時,給它一片一片洗乾淨,在用自來水給它沖洗乾淨。
鹹蛋黃剝開備用。這是我自制的五香味鹹蛋黃,個個都漂亮,我的首頁有教程。
五花肉洗乾淨切成塊,稍微大點的,不能太小。用料酒鹽生抽老抽給他攪拌好,放在冰箱冷藏醃製半天就可以了。
米淘好,米里面放食用油,鹽,糖,生抽,老抽在一起攪拌均勻。
三角粽
包好的粽子把上面的長葉子剪掉,把粽子在高壓鍋裏排好,水放滿裏面加點鹽。燒開改小火燒30分鐘關火,等氣下去把蓋子打開,在鍋里加開水燒開關火轉小火燒30分鐘,等氣下去了就可以打開吃了。高壓鍋大概一個半小時。
鋼鍋煮需要2個小時。大火燒開,中火慢慢燒慢慢悶熟,中間水少了就要加開水。2個小時關火後在等10分鐘在撈出來。
電壓力鍋按煮飯鍵煮熟,等氣放掉加開水繼續按煮飯鍵煮,煮好悶好就可以吃了。
包粽子方法,幹粽葉寬的放最下面託底,上面放三片小粽葉。
包粽子用左手三個手頭拖起來,左手不要動。
用右手整理粽葉給他合起來。整理好。
邊上用新鮮葉子包緊,整理好。
最後用線或者老的竹筍葉給它紮緊就可以了。
小貼士
所有東西都準備好在淘米,米淘好就直接包,這樣出來的粽子口感不會爛。
醃製肉半天就可以了。不用醃製時間過長。
燒的時間要夠長,防止夾生飯。