自己做的粽子真材實料,一口吃下去全是餡料。
用料
糯米 | 800克 |
五花肉 | 400克 |
花菇 | 5朵 |
板栗仁 | 10枚 |
鹹蛋黃 | 8枚 |
粽葉 | 20片 |
蠔油 | 30毫升 |
老抽 | 10毫升 |
鹽 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
鹹蛋黃肉粽的做法
五花肉切1.5釐米厚的片,花菇泡發切片。用蠔油、生抽、老抽、五香粉和白糖調味,拌勻包上保鮮膜放到冰箱中醃製一夜;
糯米至少提前浸泡4小時後濾幹水分,拌入老抽和鹽;
粽葉洗淨浸泡;
用沸水煮2分鐘後濾幹水分;
粽葉減掉前後兩端;
取兩片粽葉,毛糙的面相對,從中間彎一個錐形;
先倒入一些米,用筷子戳一戳,壓實,再放入板栗、醃製好的肉和鹹蛋黃;
繼續填入米,米多一些壓實;
用上面的粽葉蓋上大米,手捏住葉子往下收緊;
用繩子紮緊就包好了;
將粽子放到壓力鍋中加上能沒過粽子的水,蓋上蓋子啟動壓力鍋;
完成後稍微放涼即可。
小貼士
1、燙煮過的粽葉怎麼包怎麼綁捆勒都不會被捆爛,比較結實。但是不能煮久了,會失去粽葉本身的清香。
2、粽子要包的緊實才好吃。
3、在煮粽子的水中放上一些鹽,味道會更好。