鹹蛋黃鮮肉粽子和鹼水粽子

用料  

鹹蛋黃鮮肉粽子和鹼水粽子的做法  

1. 糯米洗乾淨，加生抽，鹽醃製一小時。

2. 瑤柱提前一小時泡好。

3. 小鮑魚乾提前一天泡好。

4. 鹹蛋黃用少許白酒拌勻醃製半小時。

5. 粽葉洗乾淨。剪掉硬的葉柄。

6. 泡好的鮑魚切花刀。

7. 五花肉切小塊。

8. 加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽醃製半小時。

9. 取一片葉子，窩成尖桶狀。

10. 加一勺米，用筷子輕輕捅幾下，把米壓實。

11. 放入蛋黃，五花肉和鮑魚乾。

12. 在上面蓋一層糯米，用勺子壓實。把上面的葉子壓下來，包好。

13. 用棉繩捆好。

14. 鍋子內加足夠的水，水開後中火煮一小時，關火，不撈出來，繼續燜到水冷了。

15. 鹼粽子是2斤米加10克鹼。

16. 五花肉軟爛，蛋黃鹹香。