🍃2種經典口味粽子｜鹼水米粽（水晶涼粽）&鹹蛋黃肉粽

為了這個粽子真的是經受了很多波折，剪好的視頻丟了，花錢恢復數據也沒能找回來～哭唧唧，就這麼將就看吧～

還好還留下幾張漏網之魚～另外⚠️各地區有各地區的習慣，不喜歡的請出門左轉找你喜歡的～

確實很玻璃心，免費純粹想做點視頻給喜歡我的人這樣比較容易上手，不接受差評！

沒有團隊，沒有專業設備，全是自己和我的手機～就這樣吧～以後有機會會完善圖片～


其實其中的克數是沒有那麼精確的，後面我會説到判斷方法，非要説克數大概就是這樣了

用料  

🍃2種經典口味粽子｜鹼水米粽（水晶涼粽）&鹹蛋黃肉粽的做法  

1. 新鮮粽葉，將光滑的這一面用絲瓜絡在水裏刷一下～雖然很多賣粽子的是不會洗的，也有很多人説是乾淨的，又洗又煮什麼的～隨便，反正我從小看我媽都洗～我自己是要洗的～

2. ✂️剪去兩頭的尖尖～大鍋燒開水，加一勺鹼，一奶粉勺剛好5克～下粽葉煮兩分鐘撈出，馬上進冷水盆浸泡～備用～這一步的作用是粽葉更具有韌性不容易破～

3. 奶粉勺，一勺5克

4. 鹹鴨蛋蛋黃準備，肉醃好，糯米泡好，泡糯米的水以剛好蓋過手背為準，蓋保鮮膜冰箱冷藏過夜！至少要泡4小時以上，我習慣泡好第二天包

5. 筷子勺子準備好

6. 直接上視頻，這是包米粽～這個方法新手比較容易上手，也能包的緊～我一般選一片大的配一片小的，這樣就不會出現特別大特別小，比較適中，另外呢喜歡的朋友可以在一半的時候加一顆蜜棗，或者一勺蜜豆，甚至一勺豆沙都是可以的～發揮你的想象～我通常什麼都不放～

7. 劃重點，一定要筷子戳緊，握的手也要握緊綁的時候，繞一圈扯緊一下～總之，要緊！

8. 這是包肉粽，其實跟迷蹤有點像，只不過米粽從1/2處折，肉粽從1/3處折，這樣能包的比較大一點，能包的更多一點

9. 但是會比米粽的包法稍微容易散～重點都是一樣咯，要緊！

10. 肉你可以換蝦子換瑤柱換臘肉～隨便，你喜歡就好～最好提前把棉線理清楚，不要跟我一樣～哭唧唧～繞一圈，扯緊一下

11. 全部包好了～我喜歡米粽甜粽包小點的款式，不會一個就歹飽了覺得膩～我希望，你們覺得我做的東西回味無窮～吃了還想吃，你呢～肉粽的款式是小時候學媽媽外婆包的～

12. 大鍋伺候～全部下鍋，剛好蓋過粽子的水，30克鹼～我這一鍋有100多個粽子呢～你如果沒包這麼多怎麼辦？倒下去看水變淡黃色了，有鹼的香味，就OK了～不必糾結，或者你按我的粽子比例來，相應減去就好了～當然也可以根據自己的喜歡加減量呢～小蘇打會需要多加一點

13. 壓個盤～因為粽子它有點飄～電高壓鍋豆筋模式1小時，悶着不開蓋，等冷了再開蓋～如果你用湯鍋大火煮開十分鐘轉小火2小時然後悶着不開蓋直到冷，也是可以的～不過要守着，很麻煩我覺得～我這種燃氣高壓鍋通常我會大火上汽半小時，然後小火半小時，就關火睡覺去了，第二天起來開蓋～  冷吃也好吃，加熱吃的時候跟雞蛋一起煮，雞蛋會有股特別的香氣呢～不吃的冷凍保存～如果你有真空機，那再好不過了

14. 最愛的粽子沒有之一～蘸白糖，淋蜂蜜，楓糖漿，空口吃，都是超美味的

15. 鹹蛋黃鮮肉粽～這次的鹹蛋黃簡直棒呆了～原圖哦

小貼士

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