鹼水粽-潮州籶粽-ji粽-梔粽

500g我大概包了4-5條長方形粽子，這個成品和包紮的緊實度，大小有關係，所以只是一個大概，包小一點數量就多。粽子葉可以預多幾片。

用料  

鹼水粽-潮州籶粽-ji粽-梔粽的做法  

1. 500g的糯米洗乾淨，加大約1200g的水，撒入7-8g食用鹼（食用小蘇打）攪拌均勻，浸泡一夜。水稍微多一點，少一點自行調節，根據容器的大小，大概沒過糯米兩釐米就可以了。

2. 第二天先煮一下幹粽葉，煮的時候滴幾滴油下去，這樣包起來糯米不會黏住粽葉。這是一個清洗粽葉的過程，因為粽葉在曬乾的時候會有灰塵比較髒。不用煮太久，幹粽葉變軟，顏色變深即可撈起，雙面擦拭一下，瀝乾水分備用。

3. 減去粽葉頭部杆子，如果不剪去這個地方包起來的時候不好包。

4. 取三張粽葉平鋪在桌上，頭尾交錯放，裝米，用盡一切手段能包起來不露米就好。

5. 後來我發現我這種裝米法太不專業了，哈哈😄。

6. 扎繩子，我覺得我這樣扎還挺緊的。反正也不知道正宗手法怎麼扎，緊實就是囖。

7. 加入水，水一定要淹沒過粽子，不然米不軟。去高壓鍋壓1小時至1小時20分鐘。反正不要低於一小時。