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關於潮州做法步驟圖解
關於潮州做法步驟圖解
潮州小吃『紅桃粿』
03-18
過年、過節、祭祖時,每家每户都做紅桃粿,這是我們潮州著名的小吃,長得像一顆壽桃,仙桃象徵長壽,表達了我們祈福祈壽的願望。用料【粿餡】糯米750克豬肉250克沙茶適量鹽適量香菇幹50克蝦米100克食用油適量香腐粒適量(可不用)...
潮州酸菜黃蜂魚湯
10-20
爸爸跟我超喜歡的一個魚湯,清淡口噠!特別適合夏天的時候吃哈!然後潮州的酸菜是不辣的喔~黃蜂魚,俗稱戈牙、咯魚、咯咯噎、黃臘丁,黃辣丁。黃蜂魚是學名(誒我大潮州高端大氣上檔次地居然叫學名啊咧?)嗯這個湯有點類似之前發...
潮州浮地豆藕
10-08
在潮州話裏,地豆即是花生,藕即是芋頭。這款小吃是小時候的味道,回憶!用料芋頭花生番薯粉潮州浮地豆藕的做法芋頭切絲,在碗里加入花生、番薯粉,一點點水。拌勻鍋裏放油,燒熱。拿勺子舀一勺步驟1,放進去炸。上色即可...
自制潮州腸粉
12-12
用料生抽勺開水克蒜蓉雞精鹽芝麻油玉米澱粉自制潮州腸粉的做法忘記拍圖了,先做醬汁,蒜蓉先炒,然後加水,味事達醬油,雞精,芝麻油,鹽一起煮,最後玉米澱粉水加入到有些粘稠狀態,我這款滷汁沒加花生醬,喜歡的可以再加點花生醬和沙茶...
潮州鼠殼粿
01-30
潮州過年要拜拜的黑粿,也叫鼠殼粿,潮州小吃,尚個👍我不是專業人士,第一次做這粿!不知道大家是怎樣的,可以發出來分享一下,大家一起來學習學習!用料糯米粉1000克黑糖500克綠豆沙(芋泥)600克食用油適量鼠殼草(沒有波菜也行)半斤蕉葉...
潮州蠔烙
05-29
用料牡蠣250克雞蛋4個香菜適量紅薯粉2湯匙胡椒粉適量泰國魚露適量水2湯匙潮州蠔烙的做法牡蠣洗淨瀝乾水分,切碎,加入切碎的香菜,加4個雞蛋,4湯匙番薯粉,2湯匙水,適量鹽,魚露,胡椒粉,攪拌成糊狀。用平底鍋大火,熱油,倒入攪拌好的...
潮州鹹菜炒鴨胗
02-27
鴨胗一般指鴨肫,即是鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含...
排骨湯的附產品——潮州排骨
12-14
我不能肯定是不是潮州人這樣做排骨,家裏的大人都這麼叫,所以不能對名字負責任哦,不過保證快捷、美味!用料排骨葱薑蒜排骨湯的附產品——潮州排骨的做法排骨做成排骨湯把排骨撈出,盛在盤子裏切適量葱、姜、蒜末,放在排骨上起...
潮州特色牛肉粿牛雜湯蓮藕湯粉
10-08
這些都是一些地道美食!新鮮現宰的黃牛,無論是牛肉河牛肉粿,用的水都是山上的山泉水!吃這麼多隻要100塊!!!用料o(≧v≦)o潮州特色牛肉粿牛雜湯蓮藕湯粉的做法-----...
潮州媽媽正宗滷鵝
07-21
出國留學以後午夜夢迴都想吃的菜,是媽媽的味道~這道菜沒有太多香料,似乎和最傳統的潮州滷鵝不太一樣,但是這是我家獨家的味道。簡單的食材和精心的烹調,就能吃得出濃厚甘甜的肉味。啊……我的天,好想吃啊……我寫完要去吃個...
潮州炒米粉
04-12
潮州本地炒米粉用料豬肉200米粉300克雞蛋2個葱1根胡蘿蔔1根青椒1個潮州炒米粉的做法胡蘿蔔青椒洗淨切絲,葱洗淨備用豬肉洗淨下醬油1勺,食用油1勺,白胡椒少許,放入碗中醃製20分鐘葱白切小塊,葱花放邊,最後灑雞蛋加入少許醬油...
潮州鹹橄欖
03-13
朋友的小姑的大姑的菜譜口傳味道絕美用料橄欖1斤鹽糖醬油南姜(黃姜)芝麻橄欖油老抽潮州鹹橄欖的做法橄欖用刀怕碎出水去掉澀味撈出用鹽醃製過夜熱鍋加多多油將剁碎的南姜炒半乾加入橄欖醬油老抽鹽等收汁後加入糖芝麻攪...
潮州酸菜鰩魚湯
03-22
感覺鰩魚的菜譜都要被我承包了哈哈這個酸菜魚湯也是屬於清淡口的,比較符合潮州人的口味。爸爸媽媽都超喜歡這種做法,味道特別鮮美。鰩魚也叫魔鬼魚,蝙蝠魚,應該你們都有看過呢。用料鰩魚和鰩魚肝500g酸菜半個魚露少許芹菜...
潮州小吃 落湯錢
02-03
落湯錢,相似北方的糯米餈,小時候吃,覺得是最美味的食物。大了,可能是吃其他零食多了,偶爾吃吃就不錯,常吃也會膩的。每年農曆六月十五,潮州“五角娘生”就會做落湯錢來拜拜,結婚宴和滿月宴也會在宴尾擺上一盤落湯錢,代表日子甜...
潮州鳳凰糟肉
08-30
我很喜歡吃鳳凰的糟肉,找了好久的菜譜,真的是寥寥無幾,而且還方法不同。所以自己大概學做了起來,這是我第一次做糟肉。別人都沒放酒麴,但放了白酒。我自己改良了一下放了酒麴😁,出來的味道好極了!我怕自己忘記了,所以記錄一下...
潮州鹹水果
07-23
所謂家鄉情懷,就是突然懷念起在家時那些不讓人留心的小點心。用料粘米粉100g玉米澱粉2g水250g菜脯粒適量油適量辣椒醬1勺潮州鹹水果的做法粘粉和澱粉加水攪拌稀釋不粘鍋下些許油,燒熱了下菜脯粒攪拌最後加上老媽祕製的...
潮州小吃『粿汁』
02-19
潮州人的早餐之一現在外面都有粿皮賣,這裏教的是傳統做法~用料粘粉150克水約200ml鹽適量蝦米適量豬肉糜適量香菇丁適量潮州小吃『粿汁』的做法粘粉150g,約2個人的量➕水(約200ml)調成有點粘稠的可流動液體,如圖~準備一個不...
潮州蒸
02-12
婆婆祕方,也是我的最愛。用料白昌魚一隻食材:番茄用量:2粒食材:姜用量:適量食材:香菜用量:一小把鹽克:一小詞蠔油一叉詞香油一叉詞胡椒粉適量蒜一粒潮州蒸的做法先把香油,蠔油,少許鹽,生抽和胡椒調味在魚上。鹽30分種把切好的番...
潮州炒麪
11-23
好吃,不油膩!用料油炸花生米適量潮州面要吃多少就多少花生油適量蛋2個炒粉料一勺老抽適量味精一勺葱,生菜,豆芽適量潮州炒麪的做法先煎蛋,在花生米,豆芽,生菜,然後炒七分熟,關小火。在下面,然後加調味料,老抽,炒熟加葱即可。。。!(...
潮州沙葛粿
08-27
家裏白老鼠們是潮州人,特別喜歡吃粿,潮州沙葛粿也是星馬一帶早餐的美食之一。二年前在大食堂當志工時,向一老志工請教做粿。老一輩的都是做大份量的(1包600克裝)可以做整百個粿。我把這份量➗6,就是100克,簡單操作。做成15...
潮州反沙番薯
11-05
用料番薯白砂糖水橄欖油(花生油也行)潮州反沙番薯的做法番薯切段鍋裏倒入橄欖油等油温達到90度就把番薯倒入鍋中炸(不需把番薯炸太過)把炸好的番薯瀝乾油放在盤子取另一隻鍋,倒入水,白砂糖,大火熬從一開始的小泡泡熬到大泡泡...
【潮州小菜】蒜頭酥
09-26
超級棒的蒜頭酥,正宗的潮州牛肉丸湯或者其他湯湯水水上桌前撒上一點蒜頭酥之後真是香炸了!!!蒸豬腸粉淋上一點蒜油跟蒜頭酥再淋上生抽真的超級贊!在其他菜裏面淋上一點蒜油跟蒜頭酥真的是點睛之筆喔~只是在潮州外很難買到,...
潮州家庭式懶人炒果條
09-07
潮汕家庭必備,本人學生黨所以追求容易快捷的(•̀∀•́)用料豬肉100g(減肥兩人份)草菇30g沙茶王一包香油,醬油,鹽,澱粉水適量葱花適量可加一點辣椒醬或胡椒粉由您喜好潮州家庭式懶人炒果條的做法肉(加幾滴油,醬油少許,沙茶王,...
改良潮州粉粿
12-21
正統潮州粉粿內餡兒需要用到粉葛與潮州菜脯,考慮到海外很難買到這兩樣東西,故將粉葛改成口感相似的山藥。用料炸花生香葱麵粉豬絞肉山藥青瓜粒韭菜鹽生抽粟粉澄粉麻油胡椒粉雞精改良潮州粉粿的做法1.將豬肉、芍藥及青瓜...
潮州小吃落湯錢
12-16
用料棉白糖芝麻花生糯米粉潮州小吃落湯錢的做法將糯米粉加水揉成麪糰,分成小麪糰。放進開水中煮浮,撈起.搗碎炒花生和炒芝麻混入綿白糖中拌勻做成蘸料最後把糯米圓子放入蘸料中...
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