改良潮州粉粿

正統潮州粉粿內餡兒需要用到粉葛與潮州菜脯，考慮到海外很難買到這兩樣東西，故將粉葛改成口感相似的山藥。

用料  

改良潮州粉粿的做法  

1. 1.將豬肉、芍藥及青瓜粒，韭菜、香葱切碎備用

2. 2.熱鍋熱油，放入餡料快炒，加入調味料拌勻，待涼備用。

3. 3.澄面、生粉用一點清水和開，然後用熱水撞開繼續攪拌，再倒入米粉搓勻成麵團

4. 4.麵團分成多份，依次輾薄，包入餡料成粉果

5. 5.蒸籠掃一些麻油，放入粉粿隔水蒸5分鐘即可。

小貼士

粉皮比例=粟粉1：澄粉2：米粉4：水三分之一。