潮州炒粿角

炒粿角是一款和炒粿條齊名的檳城小吃，古早時候是用家裏製作的“菜頭粿”（蘿蔔糕）邊角切丁炒制而成，所以有“粿角”的名稱。

目前小吃攤買的粿角大多是用粘米粉蒸製成的粘米糕（也叫白糕）切丁炒制的了。時間久遠，慢慢地，粿角成了粘米糕的代名詞。而幾乎所有的炒粿角都必定是用粘米糕製作的了。

我前陣子蒸了一大盆的臘味蘿蔔糕，第二天就做了這款炒粿角當早飯，非常好吃哦！

用料  

潮州炒粿角的做法  

1. 如果家裏沒有已經準備好的豬油渣和豬油，可以切點豬脂肪切丁，加點水熬製成豬油和豬油渣。

2. 把所有醬汁裏列出的醬料混合，裝到一個乾淨的瓶子裏。用不完的可以冷藏。

3. 鍋裏下 1 大勺的食油和 1 大勺的豬油和油渣，加熱之後加入蒜蓉，菜譜碎，炒香。
   
   加入蘿蔔糕丁，大火翻炒香之後.

4. 加入1-1.5大勺的醬汁翻炒。（蘿蔔糕和菜脯碎都帶有鹹味，所以可以根據口味增減醬汁）。

5. 把粿角/蘿蔔糕推到一邊，打入雞蛋。想要吃辣的現在可以加辣醬，把雞蛋炒散，再加入1/2 tbsp的醬汁，

6. 加入韭菜和豆芽，炒至斷生即可。

小貼士

歡迎到我的博客玩-- _