潮州冬至粿

在冬至節，基本上家家户户都會做菜包粿，菜包粿又稱冬至粿。這個麪粉的比例是鄉下一個嬸嬸教的。做出來比外面買的好吃！而且自己做，食材新鮮乾淨！也很簡單！

用料  

潮州冬至粿的做法  

1. 第一步。洗乾淨食材後，先泡發魷魚乾，然後切成細細的魷魚絲狀。然後將一塊五花肉煮熟，撈起放涼，然後切成丁。再將蒜苗瀝乾水，切碎。蒜苗切碎好後，起鍋倒入油放入蒜苗稍微翻炒出香味然後加點鹽粉，翻炒均勻出鍋，不需要炒太熟。做好以上準備，將餡料放一邊。

2. 第二步忘記拍照了。稱量好糯米粉與普通麪粉，稍微攪拌均勻，將燒開的水慢慢倒入麪粉盆中，邊倒水變攪拌(我是用麪包機攪拌的，畢竟還是挺燙手的，沒有面包機就先用筷子攪拌均勻，等稍微不燙手，再用手揉一下面團吧)，攪拌成團，不粘手，即可。

3. 第三步，開始包啦。不需要擀皮，就揪好一個個小麪糰，拿起一個小麪糰，用手掌按壓成圓片即可放入餡料，捏也不需要什麼技巧，就是能包住就行了。

4. 第四步，鍋裏的水燒開了，就可以將冬至粿放入鍋中蒸了，大火蒸10分鐘即可。

5. 第五步，開吃！！！太香拉！

小貼士

麪糰揉好後要及時蓋好保鮮膜，以防水分蒸發，蒸發就容易麪糰變幹變硬，就不好包啦。第一次上載菜譜，多多包涵！