潮州梘粿（梔粿）

每逢端午節，最受家人歡迎的莫過於老媽出品的（潮州話叫梘粿）它的主要成分是用洗乾淨的稻草煮水加梘，再放糯米粉攪拌後去蒸熟。今年難得山裏面朋友送來了特有的梔木水，按她教我的方法，做出來的梔粿口感Q彈味道超讚，又糯又Q， 梔粿不但好吃而且去濕健脾，可平衡人體酸鹼度，跟大家分享一下做法：

用料  

潮州梘粿（梔粿）的做法  

1. 這是山裏朋友送來的成品梔木水

2. 糯米粉加入梔木水，邊加邊攪拌，直到可以揉麪的狀態就可以了，揉它個吸水透，大概揉10-15分鐘就可以。

3. 接着慢慢加入剩下的梔木水，一邊加一邊用手攪拌像玩泥巴一樣攪均勻，直到用手抓起來往下流是這樣掛旗的狀態就OK了

4. 用乾淨的不鏽鋼盆，抹上一層梔木水然後把糯米漿倒入蒸盆，靜置10分鐘左右，燒鍋水開放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後改中小火40分鐘後可以了

5. 蒸熟後揭開鍋，一股濃濃的鹼香味瀰漫開來，太香啦！

6. 放涼後用刮刀切小塊，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏，想吃的時候隨時拿出來刮小塊蘸黑糖或白糖吃，或者直接不加糖吃口感也非常不錯👍

7. 開吃，秒光盤的節奏