潮音潮人：潮州鹹水粿

鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛着加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。


説了這麼多是不是有點期待了，現在我就來教大家做出最美的潮汕味，好吃到停不下來：潮州鹹水粿

用料  

潮音潮人：潮州鹹水粿的做法  

1. ❥ 將菜脯洗乾淨，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用

2. ❥ 將蒜頭拍碎，去殼，剁成蒜蓉，放置一旁，待用

3. ❥ 接着熱鍋，倒入適量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒醬，炒香

4. ❥ 然後在粘米粉中倒入適量的水和鹽，用筷子攪拌成漿水

5. ❥ 隨後，將小茶杯洗好擦乾，用花生油抹上薄薄一層。將粘米粉漿倒入茶杯中，要求6成滿。用中火蒸約10分鐘，出爐

6. ❥ 最後，取出鹹水粿，將炒好的菜脯醬用小湯勺放在鹹水粿上面即可

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 杯模一定要預先加熱；杯中不能有水；火力要猛；粉漿比例一定要對。
❥ 粘米粉中加鹽不是為了使菜品有味道，而是為了增強口感，提高彈性，所以沒有下那麼多的鹽