居住地靠近海邊的潮汕人,近水樓台的緣故,對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度,其中有種吃法大家絕對不陌生,甚至只要吃上就很難停下來,它們還被稱為“潮汕毒藥”。
這種海鮮的做法就是“生醃”,用姜葱蒜鹽醋醬各種配料調出來的醃料和海鮮完美碰撞,“鮮活”得讓人慾!罷!不!能!
説了這麼多是不是很期待呢,現在我就來教大家做吧:潮汕醃蟹
用料
鮮活活蟹 | 8只 |
香菜 | 6根 |
蒜瓣 | 6瓣 |
紅辣椒 | 3根 |
生薑 | 一塊 |
生抽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
紹酒 | 適量 |
潮音潮人:潮汕醃蟹的做法
❥ 用刷子把海蟹外殼反覆刷洗乾淨
❥ 將刷洗乾淨的海蟹放入水中,加入適量的鹽,讓其吐出泡沫,清洗腸胃臟物
❥ 將蒜瓣去殼,切成片或者蒜末,放置盤中,待用
❥ 將香菜和紅辣椒洗乾淨,把香菜切成段,紅辣椒切成片,放置盤中,待用
❥ 將生薑切成薄片,放置盤中,待用
❥ 接着,將切好的輔料,全部倒入處理乾淨的海蟹中,放入適量的鹽,攪拌均勻
❥ 攪拌均勻後,依次倒入適量的紹酒、白糖和生抽,攪拌均勻,醃製12小時即可
❥ 最後,成品完成,味道鮮美,吃過就忘不了
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小貼士
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
❥ 海蟹處理乾淨後,將其後蓋兒啟開,注意啟一個縫即可,不要完全揭下來,這樣可以更入味
❥ 腸胃不好的人羣慎食。蟹較寒,一次不易多食