改良版潮州粿肉

粿肉是潮汕的一種特色小吃，不過市面上的粿肉材料通常是芋頭和五花肉。我嫌味道太過於單調肥膩加入了鮮蝦肉和馬蹄。

用料  

改良版潮州粿肉的做法  

1. 潮州粿肉做法：步驟：先把芋頭刨成絲，五花肉剁成肉糜，馬蹄和蝦肉也各剁碎。然後三種混在一起再接着剁得越細口感越好。之後加入芋頭絲，適量的雞精、鹽、料酒、五香粉和切細的葱粒，最後再加兩包香炸粉和兩匙羹水，然後用順時針攪拌均勻直到感覺有點黏度即可。

2. 芋頭一個刨絲

3. 馬蹄剁碎

4. 鮮蝦剁碎

5. 豬肉、馬蹄、鮮蝦加一起再剁

6. 加入芋絲香炸粉等攪拌均勻，參考上面詳細説明

7. 
   捏成大小隨意的圓球形狀，下油鍋炸（油温高些再下）我沒有和市面上賣的那樣用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，簡單易行很多口感更好。香噴噴外酥裏鬆軟的鮮蝦粿肉出爐了

8. 蒸熟後想吃多少炸多少。

小貼士

鮮蝦可以用蝦米代替，前者鮮甜後者香一點味道濃郁一點。