潮州鳳凰糟肉

我很喜歡吃鳳凰的糟肉，找了好久的菜譜，真的是寥寥無幾，而且還方法不同。所以自己大概學做了起來，這是我第一次做糟肉。別人都沒放酒曲，但放了白酒。我自己改良了一下放了酒麴😁，出來的味道好極了！我怕自己忘記了，所以記錄一下，不喜歡的，可以繞道走！😊

用料  

潮州鳳凰糟肉的做法  

1. 糯米稱出來。

2. 紅曲稱出來。

3. 糯米洗乾淨，煮成糯米粥。晾到30多度。

4. 加入紅曲，甜酒麴拌一下。

5. 密封。等待24小時後。

6. 提前把雞爪和雞腿煮熟，晾涼。

7. 24小時後加入鹽

8. 加入冰糖，拌一下。

9. 加入雞爪，雞腿（豬肉雞鴨鵝也可以的。要放多少肉都可以。只要能泡到就好！肉吃完也能再煮些肉放下去。）。密封24小時以上

10. 出缸咯！
    這是雞腿！

11. 這是雞爪！

12. 開吃！😍

小貼士

1.煮粥時記得多放些水，因為糯米比大米吸水多些。
2.粥一定要晾到30多度，不能太燙了。
3.鹽自行發揮，因為口味都不同。
4.因為我也是第一次做，那裏不對，一起來探討。