雞爪花生湯

雞爪花生湯：雞爪有豐富的膠原蛋白，女生最愛；花生是秋季的當季食材，配上養顏補血的枸杞紅棗，妥妥的一碗秋季進補湯。

用料  

雞爪花生湯的做法  

1. 1⃣️：雞爪400克；新鮮花生米90克；胡蘿蔔1根；紅棗8顆:枸杞15克；老薑1塊；葱20克。
   

2. 準備好的食材

3. 2⃣️：雞爪減去指甲蓋，洗淨備用；花生米泡在清水裏半小時備用；胡蘿蔔去皮切滾刀塊；紅棗和枸杞洗淨備用；姜洗淨切片；葱洗淨打葱結。
   

4. 3⃣️：雞爪放入鍋中，加入3-4片薑片，倒入約10ml的料酒，注入沒過雞爪的清水，大火煮開

5. 淤血都煮出來了（如圖）
   

6. 夾出雞爪放流水下面洗淨，瀝乾水份備用。
   （我洗了有8盆水😂）

7. 4⃣️：起一燉鍋，放入雞爪、花生米、胡蘿蔔塊、葱結、薑片，滴2滴白醋，倒入15ml料酒，注入1.6L清水。
   

8. 5⃣️：大火煮開湯汁，再轉小火慢燉40分鐘。
   

9. 6⃣️：加入枸杞和紅棗
   

10. 7⃣️：繼續小火慢燉25分鐘。
    

11. 8⃣️：加入鹽，燉5分鐘就可以出鍋了。

12. 很豐富的一碗湯

13. 湯汁濃郁

14. 雞爪軟糯肥美

15. 請乾了這碗湯

小貼士

PS：花生米先用清水泡過是為了後面更容易燉爛。
       雞爪汆水的時候必須冷水下鍋，這樣才能把骨頭裏的淤血慢慢逼出來。
       汆完水後的雞爪還要反覆清洗是為了燉出來的湯底更清澈。
       不喜歡吃太軟爛的雞爪的話可以每次慢燉時間各縮短5-10分鐘。